笋干炖鸡
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香儿厨房
笋干炖鸡，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
土鸡
750g 、
扁尖笋
适量 、
盐
适量 、
生姜
适量 、
小葱
适量 、
料酒
适量
烹饪步骤
步骤1/11
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扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
步骤2/11
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土鸡洗净
步骤3/11
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准备调料
步骤4/11
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鸡冷水下锅焯水后捞起
步骤5/11
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把笋用手撕开
步骤6/11
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再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
步骤7/11
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等烧到冒气泡加入料酒
步骤8/11
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撇清泡沫
步骤9/11
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加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
步骤10/11
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之后打开先尝试味道再加盐调味
最后一步
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撒上葱花上桌
步骤1/11
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小贴士
1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。
2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-07
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