藠头（老叫头）放盆里搓洗干净，晾干，加盐腌一晚，再用凉白开冲洗一遍，沥去多余的水，加少量盐或者不加也可以，加入剁红椒，嫩姜丝，红糖（可多一些），酱油，味精，拌匀后装罐，再倒入适量的白酒，放阴凉处21天后即可食用。
腌藠头（老叫头）
藠头（老叫头）放盆里搓洗干净，晾干，加盐腌一晚，再用凉白开冲洗一遍，沥去多余的水，加少量盐或者不加也可以，加入剁红椒，嫩姜丝，红糖（可多一些），酱油，味精，拌匀后装罐，再倒入适量的白酒，放阴凉处21天后即可食用。